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Der Koch des Königs

Der Koch des Königs

Phantasie, Talent und Ergeiz machten ihne zu einem der besten Köche überhaupt. Dabei träumte der Bündner Stefan Trepp einst davon, Skifahrer zu werden oder Dirigent.
Gratiner

Gratiner

Gratiner est un processus de cuisson avec une chaleur supérieure forte et sèche d’environ 200 - 300°C.
Fumet de crustacés

Fumet de crustacés

Les crustacés font partie de ce que la cuisine à base de poisson a de meilleur à proposer. Le fumet de crustacés ne peut cependant pas être comparé au fumet de poisson.