Livre de Recettes

Rezeptbuch
Le coffre au trésor du bon gout : avec 1250 mets classiques et modernes, le Livre de recettes est un fond presque inépuisable pour toutes les occasions nécessitant une gastronomie haut de gamme. A présent dans sa troisième édition, cet ouvrage de référence a été réalisé par des professionnels pour des professionnels. Une équipe de plus de 30 professionnels a minutieusement testé tous les mets et ils les ont naturellement aussi cuisinés eux-mêmes.

La structure du Livre de recettes est intentionnellement très orientée vers la pratique. Tous les ingrédients sont indiqués en poids net en grammes, la plupart du temps pour 10 et 4 personnes. Les étapes difficiles sont illustrées par des photos didactiques compréhensibles.

Pour le professionnel de la gastronomie comme pour le fin gourmet exigeant devant ses fourneaux, le Livre de recettes est un instrument de travail indispensable. Avec 65 photos de présentation et 280 photos didactiques reparties sur 924 pages, il est encore plus complet et accessible.

Ce livre déborde d’idées et de conseils pratiques et précieux provenant de cuisiniers expérimentés. Il est fourni avec un CD-ROM (uniquement pour PC Windows) permettant de rechercher, convertir et imprimer rapidement les 1250 recettes. Le Livre de recettes est le complément idéal au manuel « Technologie Culinaire ».

ISBN-Nr. 978-3-9523024-1-5

Prix de vente CHF 95.00 CHF/EUR 95.00

Acheter cet ouvrage dans le magasin en ligne PAULI

Die Schatzkammer des guten Geschmacks: 
Mit 1250 klassischen und modernen Gerichten ist das Rezeptbuch der Küche ein schier unerschöpflicher Fundus für alle Anlässe der gehobenen Gastronomie.
Das nunmehr in der dritten Auflage vorliegende Standardwerk wurde von Profis für Profis gemacht. 
Ein Team von über 30 Fachleuten hat alle Gerichte gründlich getestet und natürlich auch selbst gekocht.

Das Rezeptbuch ist bewusst sehr praxisorientiert aufgebaut. Alle Zutaten sind mit dem Nettogewicht in Gramm angegeben, vorwiegend für 10 und 4 Personen. Die schwierigen Arbeitsschritte sind in anschaulichen Ablaufbildern dargestellt.

Das Rezeptbuch der Küche ist für den Fachmann in der Gastronomie wie für den anspruchsvollen Feinschmecker am heimischen Herd ein unverzichtbares Arbeitsinstrument, mit 65 Stimmungs- und 280 Ablaufbildern auf 924 Seiten noch umfassender, noch didaktischer.

Randvoll mit Ideen und vielen wertvollen Tipps aus der Praxis erfahrener Köche. 
Mit beigefügter CD-ROM (nur für PC Windows) für ein schnelles Suchen, Umrechnen und Ausdrucken der 1250 Rezepte.

Das Rezeptbuch ist die ideale Ergänzung zum Lehrbuch der Küche.

ISBN-Nr. 978-3-9523024-1-5

Prix de vente CHF 95.00 CHF/EUR 95.00

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